ОПИСАНИЕ
Монография посвящена актуальному и малоизученному вопросу об исторически сложившемся питании жителей Севера. Ведущее место в работе отведено гигиенической оценке питания коренных жителей Севера: ненцев, коми, коряков, якутов и других северных народов. Особое внимание уделено изучению питания коренных жителей-оленеводов и их семей, выявлены особенности питания, приведены данные биохимических исследований.
Издание предназначено для специалистов по гигиене питания, практических врачей, научных сотрудников, аспирантов, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений.
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие
Введение
Глава 1. Физиологические основы питания
1.1. Обмен веществ
1.2. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения
1.3. Основные пищевые вещества
1.3.1. Белки
1.3.2. Жиры
1.3.3. Углеводы
1.3.4. Витамины
1.3.5. Минеральные вещества
1.4. Рациональное питание
Глава 2. Исторически сложившееся питание жителей Севера
2.1. Климато-географические особенности Севера и их влияние на здоровье населения
2.2. Кочевой образ жизни и традиционные виды хозяйственной деятельности северных народностей
2.3. Особенности традиционного питания
2.4. Изучение питания жителей Севера
Глава З. Питание оленеводов-кочевников и их семей
3.1. Оленеводство и особенности быта
3.2. Радионуклиды и их содержание в продуктах
3.3.Организация и методы изучения питания оленеводов-кочевников и их семей
3.4. Потребление пищевых продуктов и режим питание
3.5. Химический состав суточного рациона питания
3.6. Питание пастухов-оленеводов и хозяек чумов
3.7. Исследование белкового обмена и С-витаминной обеспеченности
3.8. Питание детей в условиях кочевий
3.9. Состояние белкового обмена у детей
Заключение
Список литературы
Приложения
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Год издания: 2005
Тираж: 200
Объем: твердый переплет, 244 стр., фото.
Формат: 60х84/16
ISBN: 5-88086-567-3
|
